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CAMARONES EN SEMOLINA

CAMARONES EN SEMOLINA

CAMARONES EN SEMOLINA
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
3 TZS.S DE AGUA
1 TZ. DE SEMOLINA (GRITS)
1 TZ. DE QUESO CHEDDAR RALLADO
2 CDAS. DE MANTEQUILLA
1 JALAPEÑO
1 CHILE ROJO
1/4 TZ. DE CREMA DE LECHE

PARA LOS CAMARONES:
1/2 TZ. DE SALCHICHA ANDOUIE
4 DIENTES DE AJO
1 CHALOTE
1/8 DE TZ. DE CALDO DE RES
1 LB DE CAMARONES JUMBO
1/4 DE TZ. DE CERVEZA
2 CDAS. DE ALBAHACA PICADITA

Preparación:
En una olla honda, agregamos 3 tazas de agua y llevamos a hervor. poco a poco vamos agregando la semolina y a la vez mezclamos rigurosamente, hasta que la mezcla comience a espesar, luego cocinaos por unos 30 minutos a fuego medio, y por ultimo incorporamos la mantequilla, queso, chiles y la crema. Cocinamos por unos 10 minutos más y mantenemos caliente.
Para los camarones:
En un sartén, agregamos un chorrito de aceite de oliva, y doramos los camarones, los retiramos y dejamos a un lado. En el mismo sartén, doramos la salchicha andouie, cortada en cuadritos para derretir la mayor parte de la grasa posible. Una vez dorados, los retiramos y los colocamos con los camarones. En el mismo sartén salteamos el ajo, los chalotes, y una vez transparentes, agregamos la cerveza, llevamos a hervor y seguido agregamos el caldo. Dejamos reducir por 2 minutos y agregamos los camarones, el chorizo y cocinamos por unos 5 minutos más. Luego para servir colocamos un cucharon de la semolina, y por encima  agregamos unos camarones y dejamos correr un poco de nuestra salsa a base de cerveza.

Decoramos con albahaca picadita.

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