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"Blinis con Crème Fraiche"

Blinis con Crème Fraiche

"Blinis con Crème Fraiche"
(Receta según el  Chef Jemes)
 
250 g de salmón ahumado
250 g crème fraîche
25 g caviar económico
1 ramillete de cebollinos
Pimienta negra
1 cda. de aceite de oliva
1 limón amarillo

 Para el Blinis:
300 ml de leche
1 hoja de laurel
1 cda. de levadura en polvo
50 g de harina (zifted)
Una pizca de azúcar
4 claras de huevo
2 cdas. de aceite de semilla de girasol

Preparación:
Calentamos la leche en una olla con la hoja de laurel. En un recipiente mezclamos la harina con la levadura y luego le agregamos la leche poco a poco. Retiramos la hoja de laurel y agregamos el azúcar hasta obtener una pasta. Batimos las claras de huevo hasta lograr un merengue y luego lo unimos con la mezcla inicial, la cual denominaremos, blini. Dejamos reposar por unos 10 minutos. En una olla de teflón, colocamos una cucharada de aceite de oliva y a fuego medio colocamos una cucharada de la mezcla del blini, dando suficiente espacio entre una y otra para que no se peguen. En un recipiente mezclamos la crème fraiche con aceite de oliva y los cebollinos. Con una cucharita colocamos la mezcla del crème fraiche en el blini, luego colocamos una lonja de salmón seguido por otro poquito de crème fraiche y encima el caviar.

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