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Besos de Chocolate

Besos de Chocolate

Besos de Chocolate 

 (Receta según nuestro Chef invitado Harry Pagancoss)3 cucharadas mantequilla sin sal

10 oz de chocolate amargo o semi-amargo

1/2 taza de crema para batir (heavy cream)

1/4 taza de brandy, licor de almendra o el que te guste

1 vaina de vainilla

2 tazas de avellanas, enteras 

En un procesador, ligeramente triturar una taza de las avellanas. Se necesitan pedazos medianos. 

Coloca el chocolate y la mantequilla en un recipiente de vidrio y hornear en el microondas por 30 segundos. Retira, revuelve y repite por 30 segundos mas. Remueve del horno.

Calienta la crema a fuego lento y verter la mezcla sobre el chocolate derretido y deja que repose de 2 a 3 minutos. De manera envolvente y con una espátula de plástico o cucharón de madera, revolver esta mezcla hasta que el chocolate se derrita y una crema suave resulte. Agrega la taza de avellanas en pedazos y el licor (brandy, ron, etc.) e incorporalo.

Vierte la mezcla en un molde de hornear cuadrado o redondo de tamaño mediano y deja reposar en el refrigerador por un mínimo de 1 hora. 

Encima de papel para hornear, formar bolitas de chocolate con la mano o con un servidor de helado pequeño asegurándose de poner una avellana entera en el centro de cada una. Regresa al refrigerador por otra media hora.

Tritura ligeramente el resto de las avellanas. Esto será para cubrir las bolas de chocolate. Poner en un plato plano.

Retira las trufas de la nevera y con las palmas de las manos darle forma circular para que queden bien redondas.

Coloca una trufa en el plato con las avellanas trituradas hasta cubrirla. Repite hasta que todas las trufas estén cubiertas. Las trufas son mejores cuando se sirven a temperatura ambiente. Se pueden guardar en un recipiente bien tapado en el refrigerador por una semana.

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