Berengena salteada rellena

Berengena salteada rellena
Ingredientes
2 Berenjenas
4 Dientes de ajo fileteados
1/2 lb de tomates "Cherry"
1 Shallot
Perejil

Preparación:
Cortamos las berengenas a la mitad, y luego retiramos la pulpa en cubos. En una sarten salteamos el ajo los cubos de berengenas, tomates por 3 minutos y luego faltando un minuto agregamos el perejil.