BANH MI DE CERDO CARAMELIZADO
CON MAYONESA DE CILANTRO
(Recetas según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 LB. DE LOMO DE CERDO
2 CDAS. DE SALSA DE PESCADO
2 CDAS. DE SALSA DE SOYA
1 CDA. DE ACEITE DE AJONJOLI
3 DIENTES DE AJO
1 CDITA. DE GENGIBRE
2 RAMILLETES DE CEBOLLIN
1 CDA. DE ACEITE VEGETAL
1 BAGUETTE
LECHUGAS MIXTAS
1 JALAPEÑO
PARA LA MAYONESA:
3 YEMAS DE HUEVO
1 CDA. DE MOSTAZA DIJON
1 Tz. DE ACEITE DE CANOLA
1 TZ. DE CILANTRO
2 CDAS. DE JUGO DE LIMÓN
Preparación:
Mezclamos los ingredientes para el marinado, agregamos en un recipiente la salsa de pescado, soya, aceite de ajonjolí, ajo, jengibre, cebollín, aceite vegetal, y marinamos por unos 15 minutos.
Una vez marinado, colocamos el lomo de cerdo en una sartén de aluminio, y sellamos dorando toda la superficie del lomo por ambos lados. Una vez dorado, lo llevamos al horno por unos 12 minutos para terminar de cocinarlos a 375 grados. Retiramos del horno y dejamos reposar por unos 3 minutos.
Mientras tanto, en un procesador de alimentos agregamos las yemas de huevo, mostaza, y gota a gota empezamos a agregar el aceite de canola hasta terminar con la taza. Una vez emulsionado, agregamos el limón y el cilantro y procesamos hasta que estén bien integrados en la mayonesa, sazonamos con sal y pimienta negra.
Para servir, abrimos el baguette a la mitad, y untamos con La cantidad de mayonesa de tu preferencia, seguido agregamos la lechuga mixta, y por último el lomo de cerdo.
BANH MI DE CERDO CARAMELIZADO CON MAYONESA DE CILANTRO
BANH MI DE CERDO
