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Arroz con Gandules y Carne Frita

Arroz con Gandules y Carne Frita

Arroz con Gandules
Porciones: 4

113 gramos (1/2 taza) de jamón de cocinar picadito
1 cebolla picadita
37 gramos (1/4 taza) de pimientos (ajies dulces) picadito
2 cucharadas de ajo machacado
2 cucharadas de aceite de achiote
118 mililitros (1/2 taza) de salsa de tomate
3 cucharadas de cilantrillo picadito
2 cucharadas de recao picadito
422 gramos (1 3/4 tazas) de gandules enlatados
3 cucharadas de alcaparrado
390 gramos (2 tazas) de arroz grano mediano
3/4 litros (3 tazas) de agua
Sal y pimienta a gusto

En una sartén a fuego medio alto, dora el jamón, con la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite de achiote. Agrega la salsa de tomate, el cilantrillo, el recao, los gandules y el alcaparrado. Finalmente, agrega el arroz, remueve y sofríe. Anade el agua, hierve, tapa y baja el fuego a bajo. Cocina durante 20-25 minutos hasta que el arroz quede tierno.


Carne Frita
Porciones: 4

1 1/2 kilos (3 libras) de masitas de cerdo Aceite de maiz o manteca Adobo y oregano en polvo a gusto
1 cebolla picada en tajadas

Sazona la carne con el adobo y el oregano. Cocina en aceite caliente a 160 grados C(325 grados F) durante 25-30 minutos hasta que se cocienen totalemente. Sube el fuego a bien alto 190 grados C (375 grados F) y dora durante 1-2 minutos hasta que queden crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Mientras cocina las cebollas en otro recipiente con un poco de aceite durante 4-5 minutos. Una vez este lista la carne frita, sazona con mas adobo si lo deseas.

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