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Pastel de dátiles con salsa de whisky: Menú del chef Oropeza del viernes 7 de mayo

Para despedir la semana preparemos un delicioso pastel de dátiles con salsa de whisky. Sigue más recetas y tips del chef Oropeza todos los días en ‘hoy Día’ a las 7AM/6C por Telemundo.

Terminemos la semana consintiendo a nuestros seres queridos con un delicioso pastel de dátiles con salsa de whisky, ¡vamos a cocinar!

Ingredientes

Para el pastel

  • 450g de dátiles sin semilla (elige una variedad de dátiles suaves)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 1/3 tazas de agua hirviendo
  • 1 vaina de vainilla (las semillas)
  • 1½ tazas de azúcar refinada
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 2¼ tazas de harina de trigo
  • ½ taza de harina de coco
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

Para la salsa

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de azúcar mascabado
  • 1 taza de crema para batir
  • 2½ cucharadas de bourbon

Para servir

  • 12 bolas chicas de helado de vainilla

Preparación

Para el pastel

Precalienta tu horno a 180 ºC y engrasa un refractario rectangular para horno de 22 x 35 cm. Coloca los dátiles en un tazón y agrega el bicarbonato junto con el agua hirviendo. Revuelve bien y deja reposar hasta que los dátiles pierdan su forma y sean solo la pulpa; aproximadamente 5 minutos.

Combina en un tazón semillas de vainilla, azúcar, huevo y yema; bate con un batidor globo hasta obtener un color pálido y que al alzar la mezcla con una cuchara se formen listones suaves. Escurre los dátiles y licua hasta formar un puré espeso. Añade la pulpa de dátil y bate hasta integrar perfectamente.

Cierne las harinas y el polvo para hornear en un tazón e incorpora esta mezcla a la masa de dátil, de forma envolvente con una pala de silicón. Vierte la masa dentro del refractario que engrasaste y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que, al insertar un palillo al centro del pastel, salga limpio.

Retira del horno y deja reposar el pastel por 40 minutos dentro del molde antes de servir.

Para la salsa

Coloca todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y deja que se forme una salsa homogénea y ligeramente espesa.

Para servir

Corta el pastel en 12 porciones iguales con un cuchillo barnizado con mantequilla. Sirve una porción del pastel en platos extendidos, baña con la salsa y disfruta con una bola de helado.

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