Para continuar celebrando el mes de la Herencia Hispana y la Independencia de México, el chef Alfredo Oropeza compartió su deliciosa receta de cómo preparar una quesadilla con carne a la tampiqueña en el Today Show que dejó a todos asombrados.
“Bienvenidos a mi cocina”, dijo el chef Oropeza para introducir uno de los platillos que le recuerda a su abuelita.
Entre miradas de asombro y de antojo, nuestro chef sorprendió a los presentadores del Today Show mostrando las delicias latinas que guarda nuestra cocina, y si quieres preparar este delicioso manjar, aquí te damos el paso a paso para realizarlo.
Ingredientes:
Para la tampiqueña
- 4 medallones de filete de res (140g c/u)
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- Una pizca de sal en grano
- Una pizca de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 elotes, cocinados en agua
Para servir:
- 8 tortillas de harina
- 1 taza de queso monterey jack rallado
- 1 taza de puré de aguacate
- 1 taza arroz rojo
Para la tampiqueña:
Coloca un medallón de filete sobre uno de sus costados en tu superficie de trabajo. Haz un pequeño corte, de aproximadamente medio centímetro de profundidad, y sobre este ve girando el medallón, conforme sigues cortando para obtener una tampiqueña. Repite este paso con el resto de los medallones.
Combina en un tazón tampiqueñas, aceite de oliva, sal en grano, pimienta y orégano. Barniza la carne y los elotes con esta mezcla y cocina en una parrilla caliente durante tres minutos de cada lado hasta que se tatemen.
Para servir:
Calienta las tortillas de harina y encima coloca queso y tampiqueña cortada en tiras. Tapa con otra tortilla y cocina por ambos lados hasta que el queso se derrita y las tortillas doren. Sirve con aguacate y arroz rojo