Para comenzar la semana con un buen sabor de boca tengo una receta que prepararás en pocos minutos y deleitará a toda la familia. Vamos a cocinar una ensalada de pasta al pesto con pollo o portobello. ¡Toma nota!
Ingredientes
- 1 taza de albahaca, lavada y desinfectada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ de taza de nueces o almendras picadas
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- ⅓ de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua fría
- 200g de pasta corta cocinada al dente
- 1 taza de tomates Cherry en mitades
- 1/4 de cebolla morada fileteada
- 3 portobellos fileteados o 1/2 pechuga de pollo cocinada a la plancha y rebanada
Preparación
Combina en un procesador de alimentos albahaca, ajo, nueces, queso parmesano y pimienta, muele a pulsos hasta integrar y formar una pasta. Deja trabajando el procesador y añade poco a poco aceite de oliva y agua; prueba tu pesto y de ser necesario aumenta el sabor con sal.
Mezcla el pesto con la pasta recién cocinada para que absorba mejor el sabor. Calienta una parrilla y cocina los hongos portobello hasta que suavicen y las líneas se marquen.
Sirve pasta con tomates Cherry, cebolla morada y hongos. Comparte y disfruta.
Para acompañar este platillo qué te parece si cocinamos una rica sopa de lentejas con chorizo. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 150g de chorizo desmoronado
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 cebolla picada
- 4 salchichas de pavo en rodajas
- 1 taza de lentejas, remojadas por una noche y escurridas
- 1 jitomate en cuartos
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de vegetales
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- 1 plátano macho cortado en rebanadas y frito
- 2 cucharadas de hojas de perejil
Preparación
Cocina el chorizo en una olla grande, permite que dore y suelte toda su grasa, si es necesario añade una cucharadita de aceite. Agrega la cebolla y la salchicha y cocina en la grasa del chorizo.
Vierte las lentejas, jitomate, laurel y caldo de vegetales a la olla. Permite que hierva, reduce a fuego medio y cocina por 40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y el caldo espeso.
Aumenta el sabor con sal y pimienta negra molida. Sirve en tazones y decora con plátano macho y hojas de perejil.