Para mantenernos sanos y fuertes es necesario comer vegetales y hoy te enseño a cocinar un platillo delicioso en donde el betabel es protagonista.
¡Cocinemos un tartar de betabel!
Ingredientes
Para el betabel encurtido
- 2 tazas de agua
- 3 limones (el jugo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de hojas de laurel lavadas y desinfectadas
- 3 betabeles medianos en cubos chicos
Para el tartar
- 1 manzana verde en cubos chicos
- 1 limón (el jugo)
- 2 cucharadas de brotes de mostaza lavados y desinfectados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ajonjolí negro tostado
- Una pizca de sal
Preparación
Para el encurtido de betabel
Mezcla en un frasco agua, jugo de limón, sal y laurel. Agrega los betabeles en cubos, cierra el frasco y refrigera por 4 horas mínimo para que suavicen y absorban el sabor.
Para el tartar
Coloca en una manzana, jugo de limón, brotes de mostaza, 1 cucharada de aceite de oliva, ajonjolí negro y revuelve muy bien. Escurre los cubos de betabel y mézclalos en un tazón con el resto del aceite de oliva. Sirve en un plato una cama de betabel y encima coloca las manzanas mezcladas. Comparte y disfruta.
Acompaña este platillo con una riquísima sopa de apio y hierbabuena. Mira cómo prepararla aquí.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo en cuartos
- ½ cebolla picada
- 8 tallos de apio con hojas
- 5 tazas de caldo de vegetales
- ½ cda jugo de limón amarillo (si no hay amarillo usar ¼ de cda de jugo de limón verde)
- Una pizca de sal
- ½ taza de hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas
Preparación
Calienta el aceite en una olla y cocina ajo y cebolla hasta que transparenten. Incorpora el apio y cocina sin dejar de mover hasta que tome un tono verde intenso; aproximadamente 4 minutos.
Añade el agua y hierve a fuego bajo de 5 a 8 minutos, solo para que el apio suavice ligeramente, sin que pierda color. Licua la sopa con jugo de limón, sal y hojas de hierbabuena, hasta incorporar perfectamente. Sirve caliente y disfruta.
Para acompañar este menú, qué tal una bebida deliciosa de café, muy refrescante y económica. Te muestro cómo preparar un café cold brew.
Ingredientes
- 1 taza de granos de café (113gr)
- 4 tazas de agua
Preparación
Muele o pide que te muelan el café grueso, como para cafetera de goteo. Combina el café con el agua, mezcla y tapa. Reposa por 12 horas antes de filtrar. Coloca un trozo de manta de cielo en un colador y cuela tu café.
Puedes conservar tu cold brew hasta una semana en el refrigerador. Para disfrutar agrega tu leche o endulzante favorito o simplemente sobre hielo.