Ya es mitad de semana y para consentir a la familia qué tal si preparamos un platillo delicioso, ¡cocinemos unos taquitos adobados de cerdo con costra de queso!
Ingredientes
- 600g de bistec de cerdo
- ¼ taza de adobo
- 300g de queso parmesano rallado
- 4 tortillas de maíz
- ¼ de taza de cilantro lavado, desinfectado y picado
- ¼ de taza de cebolla morada fileteada
- 3 limones en cuartos
Preparación
Coloca los bisteces de cerdo dentro de un tazón junto con el adobo y mezcla bien. Reserva en tu refrigerador por 20 minutos o hasta un par de horas para que tomen todo el sabor.
Calienta el aceite en una plancha o sartén, escurre muy bien los bisteces y cocina a fuego alto hasta que doren por ambos lados. Retira del fuego, reposa por un par de minutos y corta en tiras.
Mientras cocinas la carne calienta un sartén con antiadherente y divide el queso parmesano en 4 partes iguales. Esparce una parte del queso en el sartén y permite que se derrita y dore, con cuidado voltea la costra de queso y permite que dore del otro lado. Repite con el resto del queso para formar 4 costras.
Arma los tacos con tortillas calientes, coloca un poco de cerdo, decora con cilantro, cebolla y termina con una costra de queso. Sirve con limones, comparte y disfruta.
Te comparto mi receta para preparar el adobo básico. ¡Toma nota!
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- 6 granos de pimienta
- 3 granos de pimienta gorda (allspice)
- 1 raja de canela
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 6 chiles guajillos sin semillas ni venas, asados e hidratados
- 6 chiles anchos sin semillas ni venas, asados e hidratados
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
Preparación
Calienta en comal o sartén y asa el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente tatemados; también tuesta pimientas, canela y orégano hasta que desprendan su aroma. Muele los ingredientes asados con especias, chiles, vinagre y una pizca de sal. Calienta el aceite en una olla y vierte el adobo. Cocina moviendo por unos minutos hasta que espese. Guarda o usa para dar sabor a carnes, pescados, mariscos o vegetales.