Para disfrutar con la familia y los amigos, nada mejor que un tradicional antojito mexicano. ¡Preparemos unos sopes de pollo y vegetales!
Ingredientes
- 400g de pechuga de pollo limpia y aplanada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de orégano picado
- 1 taza de champiñones en rebanadas gruesas
- 1 zanahorias en láminas
- 1 calabacita en láminas
- 1 chile morita o chipotle picado
- 6 piezas de sopes
- 4 cucharadas de frijoles negros refritos
- 1/2 pieza de aguacate en rebanadas
- 4 cucharadas de crema baja en grasa
- 2 cucharadas de queso Cotija
Preparación
Barniza la pechuga de pollo con un poco del aceite de oliva, espolvoréala con sal y pimienta, y cúbrela con ajo, romero y orégano. Reserva. Coloca los vegetales en un tazón y baña con el resto del aceite y espolvorea con chile morita y pimienta. Revuelve bien para que se impregnen bien.
Cocina el pollo y los vegetales en tu parrilla caliente, por ambos lados. Deja que el pollo se cocine bien al centro, aproximadamente 5 minutos por lado y cocina los vegetales hasta que las líneas se marquen. Calienta los sopes en un comal y úntalos con frijoles.
Rellena con una porción de vegetales y pollo cortado en fajitas. Sirve con el resto de los ingredientes y disfruta.
Acompaña tus sopes con un platillo fresco. Mira cómo preparar una ensalada de rábanos apio y sandía.
Ingredientes
- 2 rábanos con hojas
- 3 tallos de apio con hojas
- 2 tazas de sandía en cubos medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre manzana
- 1/4 de taza de nuez pecana tostada y picada
- 1/4 de taza de queso Cotija o Chiapas
Preparación
Corta las hojas de los rábanos, reserva y corta los rábanos en tiras delgadas. Mezcla todos los ingredientes y disfruta.