Hoy te enseño a preparar un delicioso platillo de pescado con un toque especial de piña y salsa de coco. ¡Toma nota!
Ingredientes
- 5 cucharadas de jengibre picado
- 3 cucharadas de cúrcuma picada
- 3 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de tallos de cilantro picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de flor de sal
- 1/2 taza de crema de coco
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate natural
- 2 lomos de pescado de 200g c/u
- 1 piña pelada y cortada en cuartos a lo largo
- 1/4 de taza de hojas de cilantro lavado y desinfectado
- 1/2 taza de cacahuates tostados
- 2 chiles rojos sin semillas medias lunas
Preparación
Mezcla juntos jengibre, cúrcuma, ajo, tallos de cilantro, aceite de oliva, sal, crema de coco y mantequilla de cacahuate hasta integrar. Unta los cuartos de piña con una parte del untable y los lomos de pescado después, para evitar contaminación cruzada.
Precalienta una parrilla o sartén y engrasa con un poco de aceite. Cocina los pescados tapados por 15 minutos o hasta que la carne este firme y opaca. Sella las piñas y cocina tapadas por 15 minutos también o hasta que suavicen. Sirve pescado y piña y decora con cilantro, cacahuates y chile. Comparte y disfruta.
Acompaña este delicioso platillo con un coctel de hongos, aquí te digo cómo se prepara.
Ingredientes
- 500g de champiñones
- 2 litros de agua hirviendo
- ½ taza de cátsup
- 1 cucharada de salsa picante
- 4 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas jugo de naranja
- ¼ de taza de cilantro lavado, desinfectado y picado
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- ½ pepino en medias lunas
- 1 aguacate rebanado
- Tostadas de maíz
Preparación
Cocina los champiñones en agua hirviendo durante diez minutos o hasta que reduzcan su tamaño y tengan consistencia firme. Retira del agua y enfría en tu refrigerador. Reserva el caldo para otras preparaciones. Mezcla juntos catsup, salsa picante, cebolla picada, jugos de limón y naranja, cilantro y champiñones fríos. Aumenta el sabor con sal y pimienta negra molida. Sirve en copas cocteleras y decora con aguacate. Acompaña con más limón y tostadas. Comparte y disfruta.