Comencemos el fin de semana consintiendo a nuestro paladar con platillos inspirados en los frutos que nos regala el mar. Qué te parece si preparamos un riquísimo caldo de camarón y un pescado Samaná. ¡Vamos a cocinar!
Para el caldo de camarón
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 3 chiles de árbol, sin semillas y picados
- 100g de camarón seco
- 1 taza de puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pescado sin sal
- 2 zanahorias en cubos blanqueados
- 1 papa en cubitos cocidos
- Una pizca de flor de sal
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 4 chiles serranos en rodajas
Preparación
Calienta el aceite en una olla y agrega el ajo, la cebolla y el chile de árbol; permite que la cebolla suavice. Agrega zanahorias, camarón seco, puré de tomate, laurel y caldo de pescado.
Permite que hierva y cocina por 20 minutos o hasta que los camarones suavicen. Añade los vegetales y aumenta el sabor con sal y pimienta de ser necesario.
Sirve acompañado de limones y cebolla y chile picados.
Ahora pasemos al plato fuerte, vamos a preparar un exquisito pescado Samaná, ¡manos a la obra!
Ingredientes
- 2 pescados limpios y desescamados (aproximadamente de 200g c/u) (tilapia, mero, pargo)
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla fileteada
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 4 tazas de leche de coco sin endulzar
- 2 tazas de arroz blanco cocinado
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
Haz cortes diagonales en los costados de tus pescados, esto ayuda a que lo sabores lleguen mejor a la carne del centro. Mezcla ajo, achiote y sal y unta el pescado con esta mezcla, asegúrate de aplicar entre los cortes.
Calienta el aceite de coco en un sartén grande, donde quepan tus pescados, y sumerge los pescados. Cocina por 3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados por ambos costados. Retira los pescados del sartén y añade cebolla y pimientos.
Permite que los vegetales suavicen y vierte leche de coco. Continúa cocinando hasta que la salsa espese, regresa los pescados al sartén y cocina bañando con la salsa por dos minutos. Sirve arroz blanco en un platón y acomoda encima tus pescados. Decora con cilantro, comparte y disfruta.
Menú del miércoles 24 de febrero