Vamos a cerrar la semana con un platillo ligero, pero lleno de sabor, preparemos un delicioso pescado al achiote, ¡vamos a cocinar!
Ingredientes
Para el pescado
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 100g de pasta de achiote
- 2 chiles guajillos limpios e hidratados
- 3 pimientas gordas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 4 lomos de pescado blanco sin piel aproximadamente 150g c/u
Para servir
- 1 cebolla morada fileteada
- 2 chiles habaneros en rodajas (opcional)
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de agua
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
Preparación
Precalienta tu horno a 180ºC.
Licua, jugo, vinagre, achiote, guajillo, pimienta, laurel, orégano y sal hasta tener una salsa integrada. Marina los pescados por 1 hora. Calienta una parrilla y rocía ligeramente con aceite, cocina los pescados por 5 minutos por lado o hasta que esté completamente cocinado al centro.
Para servir combina todos los ingredientes en un tazón, tapa y refrigera por 30 minutos.
Acompaña este delicioso platillo con una panna cotta de menta y matcha, aquí te digo cómo prepararlo.