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Panqué de zanahoria con coco: Menú del chef Oropeza del miércoles 14 de abril

Deleitemos nuestro paladar con un panqué de zanahoria con coco. Sigue más recetas y tips del chef Oropeza todos los días en ‘hoy Día’ a las 7AM/6C por Telemundo.

Nada mejor para la mitad de semana que un postre delicioso y nutritivo, ¡cocinemos un panqué de zanahoria con coco!

Ingredientes

Para el panque

  • 1½ taza de harina de coco
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 5 huevos
  • 5 zanahorias ralladas
  • ¾ de taza de miel de maple
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ de taza de aceite de coco

Para el glaseado

  • 1 taza de queso crema
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar glass
  •  

Preparación

Para el panque

Precalienta el horno a 170 ºC. Mezcla en un tazón harina de coco, polvo para hornear, especias y sal. Bate en otro tazón los huevos y mezcla con zanahorias, miel maple, vainilla y aceite de coco, hasta integrar.

Añade a esta mezcla los ingredientes secos y bate hasta que se incorporen por completo y no tengas grumos. Vierte la mezcla en una charola profunda de 20x20 cm y hornea por 35 minutos o hasta que, al insertar un palillo al centro del pastel, salga limpio.

Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Enfría sobre una rejilla. Corta en cuadros de 4 x 4 cm.

Para el glaseado

Bate juntos queso crema, mantequilla y azúcar glass hasta que tengas una mezcla suave y sin grumos.

 Acompaña este exquisito postre con una malteada de guayaba y queso.

Ingredientes

  • 3 guayabas maduras
  • 1 bola de helado de vainilla
  • 50g de queso crema
  • 1 1/2 tazas de leche

Preparación

Combina todos los ingredientes en tu licuadora y muele hasta que estén integrados y sin tropiezos, alrededor de dos minutos. Disfruta fría.

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