Iniciemos la semana con un platillo con mucha personalidad y lleno de sabor. ¿Qué tal si cocinamos unas hamburguesas de cordero y ternera con chiles secos?
Ingredientes
Para la carne
- 400g de carne molida de cordero
- 200g de carne molida de ternera
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 chile ancho sin semillas e hidratado
- 1 chile morita o chipotle sin semillas e hidratado
- 3 cucharadas de menta lavada, desinfectada y picada
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan molido
Para las hamburguesas
- 1/2 taza de yogurt griego sin endulzar
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de menta lavada, desinfectada y picada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- 4 bollos para hamburguesa tipo brioche
- 1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
- 4 aros de cebolla morada
- 1/2 pepino cortado en rodajas
Preparación
Para la carne
Combina en un tazón carnes molidas, ajo, chiles, menta, sal y pimienta y mezcla hasta integrar por completo. Añade el huevo y pan molido e integra. Divide la carne en 4 partes igual y forma hamburguesas un poco más grandes que tu pan.
Engrasa una parrilla caliente y cocina por 6 minutos de cada lado o hasta que estén cocinadas al centro (checa, un termómetro de cocina al centro de la pieza debe marcar 165ºF/74ºC).
Para las hamburguesas
Combina juntos yogurt, ajo, menta, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta hasta integrar. Tuesta los panes y arma tus hamburguesas, coloca un poco de espinacas de base, encima la carne, pepino, cebolla morada y una buena cucharada de aderezo de yogurt. ¡Comparte y disfruta!
Otra receta más ligera e ideal para el lunes es el pescado a la parrilla con mojo de cilantro y jengibre y aquí te digo cómo prepararlo.
Ingredientes
- 2 chiles rojos
- 5 cm de cúrcuma pelada
- 5 cm de jengibre pelado
- 1/4 de taza de tallos de cilantro lavados y desinfectados
- 2 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pescado completo limpio, sin escamas y abierto para parrillar (róbalo, mahi mahi, huachinango, etc ) o 4 lomos gruesos de pescado blanco con piel de 200g c/u
Preparación
Retira las semillas de los chiles y pica finamente junto con cúrcuma, jengibre, cilantro, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Corta unos cortes diagonales en la piel del pescado y unta con el mojo asegurándote de que cubrir bien los cortes y el interior del pescado.
Refrigera por un par de horas para que absorba todo el sabor. Calienta tu parrilla a calor medio y engrasa ligeramente. Coloca el pescado con la piel hacia el calor y cocina por 6 minutos de cada lado o hasta que un termómetro al centro del pescado marque 150ºF /65ºC.
Si usas filetes cocina con la piel hacia abajo por tres minutos y cierra el asador para que se terminen de cocinar. Retira del calor, comparte y disfruta.