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Ensalada de pasta al pesto con pollo o portobello: Menú del chef Oropeza del lunes 22 de febrero

Comenzamos la semana con un platillo delicioso y muy sencillo de preparar, una ensalada con pasta al pesto. Sigue más platillos y tips del chef Oropeza todos los días a las 7AM/6C por Telemundo.

Para comenzar la semana con un buen sabor de boca tengo una receta que prepararás en pocos minutos y deleitará a toda la familia. Vamos a cocinar una ensalada de pasta al pesto con pollo o portobello. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 1 taza de albahaca, lavada y desinfectada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de nueces o almendras picadas
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • ⅓ de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 200g de pasta corta cocinada al dente
  • 1 taza de tomates Cherry en mitades
  • 1/4 de cebolla morada fileteada
  • 3 portobellos fileteados o 1/2 pechuga de pollo cocinada a la plancha y rebanada

Preparación

Combina en un procesador de alimentos albahaca, ajo, nueces, queso parmesano y pimienta, muele a pulsos hasta integrar y formar una pasta. Deja trabajando el procesador y añade poco a poco aceite de oliva y agua; prueba tu pesto y de ser necesario aumenta el sabor con sal.

Mezcla el pesto con la pasta recién cocinada para que absorba mejor el sabor. Calienta una parrilla y cocina los hongos portobello hasta que suavicen y las líneas se marquen.

Sirve pasta con tomates Cherry, cebolla morada y hongos. Comparte y disfruta.

Para acompañar este platillo qué te parece si cocinamos una rica sopa de lentejas con chorizo. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • 150g de chorizo desmoronado
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 salchichas de pavo en rodajas
  • 1 taza de lentejas, remojadas por una noche y escurridas
  • 1 jitomate en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 plátano macho cortado en rebanadas y frito
  • 2 cucharadas de hojas de perejil

Preparación

Cocina el chorizo en una olla grande, permite que dore y suelte toda su grasa, si es necesario añade una cucharadita de aceite. Agrega la cebolla y la salchicha y cocina en la grasa del chorizo.

Vierte las lentejas, jitomate, laurel y caldo de vegetales a la olla. Permite que hierva, reduce a fuego medio y cocina por 40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y el caldo espeso.

Aumenta el sabor con sal y pimienta negra molida. Sirve en tazones y decora con plátano macho y hojas de perejil.