Si deseas comer sano, pero ya te aburriste de las tradicionales ensaladas, el día de hoy tengo una receta de una ensalada chinampa, llena de sabor y muy nutritiva. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Para la vinagreta
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 chile de árbol sin semillas y picado
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para la ensalada
- 1 calabacita en medias lunas
- 1 taza de granos de elote blanco
- 1 taza de frijoles negros cocinados en agua sin sal y escurridos
- 1 taza de ejotes sin las puntas
- 1 taza de tomates Cherry en mitades
Preparación
Para la vinagreta
Combina todos los ingredientes en un frasco y agita vigorosamente hasta formar una emulsión. Reserva.
Para la ensalada
Calienta un grill en tu estufa y coloca las rodajas de calabacita y el elote. Asa los ingredientes hasta que estén ligeramente dorados. Mezcla con el resto de los ingredientes y un poco de la vinagreta. Integra completamente y sirve en tazones. Comparte y disfruta.
Atrévete a probar algo completamente, un manjar tradicional de México. Te enseño a preparar escamoles y gusanos de maguey a la mantequilla. ¡Toma nota!
Ingredientes
Para los escamoles
- 1/2 taza de cebolla blanca, picada
- 100g de mantequilla
- 1cucharadita de aceite
- 1 chile serrano o verde sin venas ni semillas y picado
- 400g de escamoles
- 2 cucharadas de epazote lavado, desinfectado y picado
- Una pizca de sal
- Tortillas taqueras
- 2 limones en cuartos
- Salsa roja
Preparación
Derrite la mantequilla con aceite en un sartén y agrega la cebolla, cocina hasta que transparente. Añade el chile y los escamoles, cocina solo hasta que se pongan blancos. Aumenta el sabor con epazote y sal y retira del fuego. Sirve con tortillitas calientes y salsa al gusto.
Ingredientes
Para los gusanos de maguey
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 400g de gusanos de maguey
- Tortillas taqueras
- 2 limones en cuartos
- Salsa roja
Preparación
Derrite la mantequilla con el aceite en un sartén y agrega los gusanos de maguey. Tapa y cocina moviendo durante 5 minutos para que los gusanos se frían uniformemente. Sirve acompañado de tortillitas calientes, salsa y limones. comparte y disfruta.
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