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Crepas poblanas de pollo y de rollo de canela con nuez: Menú del chef Oropeza del lunes 26 de abril

Disfruta de unas deliciosas crepas originales que te harán chuparte los dedos. Sigue más recetas y tips del chef Oropeza todos los días en ‘hoy Día’ a las 7AM/6C por Telemundo.

Disfruta de unas deliciosas originales crepas que le gustaran a toda tu familia. Hoy te enseño dos recetas para prepararlas: crepas poblanas de pollo y de rollo de canela con nuez. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para las crepas poblanas

  • 4 crepas grandes
  • 400gr de pollo, cocinado y deshebrado
  • 1 chile poblano, escalfado y en rajas
  • 1/2 taza de grano de elotes
  • 1 taza de queso manchego, rallado
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Extiende una crepa en tu tabla y haz un corte de un lado al centro. Imagina la crepa en cuartos y acomoda en un pollo, en otro poblano, en otro elote y queso. Dobla la crepa en cuartos uno sobre otro. Repite con el resto de las crepas y los rellenos. Calienta una cucharada de mantequilla en un sartén y cocina las crepas por ambos lados hasta que doren y el queso se derrita. Comparte y disfruta.

Para las crepas de canela

Ingredientes

  • 1½ cucharadas de canela molida
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de nuez, tostada y picada
  • 8 crepas
  • 5 cucharadas de mantequilla, fundida y temperada
  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche vegetal

Preparación

Combina en un tazón canela, azúcar, nuez y mantequilla y mezcla. Extiende 4 sobre tu mesa de trabajo y unta con la mitad de la mezcla. Coloca encima las otras 4 crepas y unta con el resto de la mezcla de canela. Enrolla y corta en rodajas gruesas. Acomoda en un refractario y hornea a 150 grados por 10 minutos o hasta que estén calientes. Mezcla azúcar con leche hasta tener una consistencia espesa. Decora las crepas con el glaseado al salir del horno. Comparte y disfruta.

Si deseas preparar tu propia masa para crepas casera, aquí te enseño a hacer la masa tradicional o la libre de gluten.

Para la masa tradicional

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla


Cierne la harina sobre un tazón y mezcla con sal y azúcar. Añade leche y huevo y bate hasta obtener una mezcla líquida y espesa. Deja reposar unos minutos para eliminar la espuma.

Calienta un sartén amplio con antiadherente a fuego bajo y engrásalo con un poco de mantequilla con una toalla de papel. Vierte un cucharón lleno de masa, extiende en el sartén dándole la vuelta hasta cubrir toda la superficie con una capa delgada de masa.

Cocina por un minuto y separa las orillas del sartén con ayuda de un palillo, voltea con ayuda de una espátula delgada y cocina por medio minuto más.

Repite con el resto de la masa, engrasando el sartén entre cada crepa. disfruta con ingredientes dulces o salados.

Para la masa libre de gluten

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de leche vegetal
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de harina de todo uso libre de gluten
  • 1/4 de cucharadita de goma xantana (le da flexibilidad a la masa)
  • 1 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de coco

Vierte los huevos y leche en un tazón grande y bate hasta integrar. Agrega el resto de los ingredientes excepto el aceite de coco e integra hasta tener una masa integrada y líquida.

Engrasa un sartén con antiadherente con un poco de aceite de coco con una toalla de papel. Vierte 1/4 de taza de masa en el centro de un sartén y gira el sartén para cubrir completamente. Cocina de medio minuto a 45 segundos, separa las orillas con un palillo y voltea. Cocina por medio segundo por 30 segundos más.

Repite con el resto de la masa y el aceite de coco. Disfruta con tus ingredientes favoritos.

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