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Cochinita Pibil: Menú del chef Oropeza del miércoles 7 de abril

Aprende a preparar una tradicional cochinita pibil y deleita a todos en casa con este platillo. Sigue más recetas y tips del chef Oropeza todos los días en ‘hoy Día’ a las 7AM/6C por Telemundo.

La cochinita pibil es uno de los platillos con más tradición de la gastronomía mexicana, proveniente de la Península de Yucatán. El día de hoy te muestro una receta sencilla y deliciosa de este guiso.

Ingredientes

  • 6 Dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de pimienta gorda
  • 1 Cucharadita de pimienta negra entera
  • 70 Gramos de achiote   
  • 1 Cucharadita de sal de grano
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Tazas de jugo de naranja agria
  • 2 Cucharaditas de orégano seco
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Kilo de pulpa de pierna de cerdo en trozo grande
  • 50 Gramos de costilla de cerdo en trozo grande
  • 2 Hojas de plátano asadas

Preparación

Muele en tu procesador ajo, pimientas, achiote y sal hasta formar una pasta, añade poco a poco aceite de oliva mientras mueles.

Combina la pasta con jugo de naranja agria, comino, orégano seco y laurel. Cubre con esta marinada la carne de cerdo y reposa de 5 horas a una noche. Precalienta tu horno a 160º C.

Cubre una bandeja para horno con hojas de plátano y agrega la carne con todo y la marinada. Cubre con hoja de plátano y tapa todo con papel aluminio. Hornea por 2 horas. Retira del horno, deshebra la carne dentro de la bandeja y vuelve a tapar. Hornea por 15 minutos más y disfruta.

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