Para este miércoles de antojo nada mejor que unos chilaquiles tradicionales, con salsa ranchera y huevo para acompañar, ¿te animas a prepararlos? Aquí te digo cómo.
Ingredientes
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 chiles serranos
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- 2 tazas de totopos
- 1 cucharada de aceite
- 2 huevos
- 4 rebanadas de tocino
- 1/4 de cebolla morada fileteada
- 2 cucharadas de crema
Preparación
Asa los jitomates, el diente de ajo, la cebolla y los chiles en un sartén o comal hasta que suavicen, y su piel ampolle. Pasa todo a una licuadora y muele con sal y pimienta hasta obtener una salsa integrada, pero con tropiezos. De ser necesario añade un poco de agua.
Calienta la salsa en un sartén y añade los totopos. Cocina por unos segundos para cubrir por completo con la salsa, si te gustan más suaves deja más tiempo cocinando.
Calienta el aceite en otro sartén y fríe los huevos y las rebanadas de tocino. Sirve un poco de chilaquiles con un huevo y dos rebanadas de tocino. Decora con cebolla y unas líneas de crema. Comparte y disfruta.
Para que tus totopos queden perfectos aquí te digo cómo prepararlos paso a paso.
Ingredientes
- 10 tortillas
- 1 taza de aceite para freír
- Aceite en aerosol
- Una pizca de sal
Preparación
Apila las tortillas, corta en mitades y corta cada mitad en tres triángulos para formar los totopos.
Calienta el aceite en una olla, para probar si es la temperatura adecuada avienta un pedacito de tortilla, si ésta se hunde e inmediatamente burbujea y regresa a la superficie tu aceite está listo.
Fríe los totopos, poco a poco para que no enfríes tu aceite, hasta que estén dorados, pasa a un plato o charola con toallas de papel y espolvorea con sal recién salidos del aceite.
Si los quieres horneados, precalienta tu horno a 170ºC, extiende los totopos en una charola para horno y rocía con aceite en aerosol. Espolvorea con sal y hornea por 8 minutos, gira la charola y hornea por 7 minutos más o hasta que estén crujientes. Considera guacamole y salsa roja para presentar.