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Cerdo estilo jerk jamaiquino: Menú del chef Oropeza del martes 23 de febrero

Este martes tenemos un platillo muy especial, un verdadero manjar: cerdo estilo jerk jamaiquino. Sigue más platillos y tips del chef Oropeza todos los días a las 7AM/6C por Telemundo.

Este martes vámonos con todo y preparemos un platillo muy especial, con el que dejarás impactados a tus seres queridos. Te muestro paso a paso cómo hacer un cerdo estilo jerk jamaiquino.

Originalmente esta receta se hace ahumada a las brasas, si tienes oportunidad cocina tu cerdo cubierto sobre un grill de carbón a calor medio y usa chips de alguna madera aromática (tradicionalmente se usa pimiento). Queda exquisito.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de pimienta de jamaica entera
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 chiles scotch bonnet (si no consigues prueba con habanero, aunque este es más picante) sin tallo
  • 1/4 de cucharadita de tomillo seco
  • 5 tallos de cebolla cambray picados
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • Una pizca de nuez moscada, sal y pimienta
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 750g de pierna de cerdo cortada en trozos grandes

Preparación

Combina todos los ingredientes en un procesador para alimentos y muele hasta integrar. Puedes hacer más picante o especiada tu preparación agregando más chiles o pimienta. 

Cubre con esta marinada el cerdo, envuelve con papel aluminio y marina por una noche o hasta por dos días en tu refrigerador.

Precalienta tu horno a 220ºC /450ºF Saca el cerdo del refri, permite que tome temperatura ambiente y coloca sobre una rejilla sobre una charola. Hornea por 20 minutos y reduce a 180ºC / 325ºF, hornea por 40 minutos más o hasta que el cerdo este cocinado al centro.

Sirve en un platón con los jugos de la carne y acompaña con pedazos de pan de costra dura. Comparte y disfruta.

Aquí te muestro cómo preparar una versión casera de la mezcla de especias estilo 'jerk'.

Menú del lunes 22 de febrero