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Brownies de lenteja: Menú del chef Oropeza del viernes 4 de junio

Dale un giro inesperado a la receta de brownies incorporando ¡lentejas! Sigue más recetas y tips del chef Oropeza todos los días en ‘hoy Día’ a las 7AM/6C por Telemundo.

Cerramos la semana con una receta muy original y deliciosa. Qué te parece si preparamos unos brownies de lentejas, ¡toma nota!

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de lentejas cocinadas en agua sin sal y escurridas
  • 1/4 de taza de miel
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de azúcar mascabado
  • 1/4 de taza de cocoa en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de chispas de chocolate
  • 1 plátano en rodajas
  • 1/2 taza de nuez en mitades

Preparación

Precalienta tu horno a 180ºC y engrasa un molde de 20x20 cm. Combina lentejas, miel, aceite de coco y azúcar en un procesador y muele hasta integrar por completo. Integra cocoa en polvo, sal, polvo para hornear y vainilla. Una vez que estén combinados añade los huevos y muele una última vez para combinar todo.

Integra media taza de las chispas de chocolate y las rodajas de plátano a la masa. Vierte en tu molde rectangular mediano ligeramente engrasado y esparce arriba el resto de las chispas junto con la nuez. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que estén firmes y los lados apenas comiencen a separarse del molde. Enfría por completo, corta, comparte y disfruta.

Para botanear este fin de semana con la familia o amigos tengo una receta muy especial: queso marinado con tomates Cherry.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharadas
  • ¼ de taza de hojas de albahaca lavadas y desinfectadas
  • 2 dientes de ajo ligeramente picados
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 400g de queso panela cortado en 4 rebanadas gruesas
  • 1 taza de tomates cherry rojos
  • 1 taza de tomates cherry amarillos
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • Una pizca de sal de grano y pimienta negra molida

Preparación

Muele 3 cucharadas de aceite, albahaca, ajo, queso parmesano y pimienta hasta incorporar y obtener una textura pesada. Barniza las rebanadas de queso con el pesto y reposa unos minutos. Calienta el resto del aceite de oliva y añade tomates cherry, cocina hasta que comiencen a reventarse.

Añade vinagre, sal y pimienta. Cocina hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Asa las rebanadas de queso panela en un sartén por 1 minuto de cada lado. Sirve un par de rebanadas de queso y encima tomates cherry. Comparte y disfruta.

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