Hoy tengo para ti un delicioso platillo sin carne, fresco y nutritivo, ¡cocinemos un ceviche de palmitos con tostones!
Ingredientes
Para el ceviche
- 1 lata de palmitos escurridos
- ½ cebolla morada finamente picada
- ½ pepino inglés en medias lunas
- 1 jitomate picado
- ¼ de taza de cilantro lavado, desinfectado y picado
- 2 chiles jalapeños sin semillas y en julianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para los tostones
- 1 taza de aceite de canola
- 2 plátanos machos verdes
- Una pizca de flor de sal
Preparación
Para el ceviche
Corta los palmitos en rodajas gruesas y combina con el resto de los ingredientes hasta integrar. Reserva en el refri mientras preparas los tostones.
Para los tostones
Calienta el aceite en un sartén profundo, mientras esperas corta los plátanos en rodajas de alrededor de 2 a 3 cm de grosor.
Fríe las rodajas de plátano por partes hasta que estén ligeramente doradas y suaves, alrededor de 3 minutos. Retira del aceite y reserva en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Aplasta las rodajas de plátano con un vaso o una máquina para tortillas y regresa al aceite hasta que estén doradas y crujientes.
Pasa por papel absorbente para retirar el exceso de grasa y espolvorea con flor de sal. Acompaña ceviche de palmito con los tostones. Comparte y disfruta.
Acompaña este delicioso platillo con un tazón de arroz con germinado de lentejas. Aquí te enseño cómo prepararlo.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de tallos de cilantro picados
- 1 cucharadita de hojuelas de chiles secos
- 1 taza de germinado de lentejas
- ¼ de taza de cacahuates tostados
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- 1 taza de arroz integral cocinado
- 1 aguacate en rebanadas
- ¼ de taza de hojas de cilantro lavadas y desinfectadas
- 1 limón en cuartos
Preparación
Calienta el aceite en un sartén y agrega jengibre, ajo, tallos de cilantro y hojuelas de chile. Cocina por unos segundos hasta que los ingredientes estén aromáticos. Añade lentejas germinadas y cacahuates.
Cocina moviendo por unos minutos o hasta que las lentejas doren ligeramente y aumenta el sabor con sal y pimienta. Sirve un poco de arroz en tazones y sobre esté las lentejas. Decora con rebanadas de aguacate y hojas de cilantro. Acompaña con limón, comparte y disfruta.
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