Un isópodo gigante de 14 patas es lo más destacado de un nuevo plato en un restaurante de ramen en Taipei y tiene gente haciendo cola, tanto para tomarse fotos como para comer un bocado de este plato de fideos.
Desde que ‘The Ramen Boy’ lanzó el tazón de fideos de edición limitada, declarando en una publicación en las redes sociales que “finalmente había obtenido este ingrediente soñado”, más de 100 personas se han unido a una lista de espera para cenar en el restaurante.
“Es tan atractivo por su apariencia, se ve muy lindo”, dijo el dueño del restaurante, de 37 años, que quería ser identificado solo como el Sr. Hu, mientras sostenía un isópodo gigante mientras los clientes tomaban fotografías.
En cuanto al método de cocción, utilizamos la forma más sencilla, el vapor, por lo que no hay dificultad para procesarlo”.
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El restaurante cocina al vapor el isópodo durante 10 minutos antes de agregarlo a la parte superior de un tazón de ramen con caldo espeso de pollo y pescado. Cada plato cuesta 48 dólares.
Un cliente dijo que la carne sabe a un cruce entre cangrejo y langosta con una textura densa y algo masticable.
Los isópodos gigantes, un primo lejano de los cangrejos y las gambas, son los más grandes entre las miles de especies del grupo de los crustáceos, dijo NOAA Ocean Exploration en su sitio web.
Por lo general, se encuentran a unos 186-2,340 yardas de profundidad en el océano, y el 80% de ellos vive a una profundidad de 399-798 yardas, dijo Animal Planet de Taiwán en una página de Facebook.
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Un experto taiwanés identificó la especie como “Bathynomus jamesi”, descubierta cerca de las islas Dongsha en el Mar de China Meridional. Se cree que se capturan entre 328 y 546 yardas.
Desde que se lanzó el ramen, algunos académicos han expresado su preocupación por el posible impacto ecológico de las tácticas de pesca de arrastre de fondo, así como por los posibles riesgos para la salud.
Pero los clientes del restaurante no están de acuerdo.
Si es solo un menú especial, y los isópodos gigantes fueron atrapados sin querer como dice el dueño del restaurante, todos deberían probarlo si tienen la oportunidad”, dijo Digell Huang, de 34 años, quien trabaja como asesor genético.
“Me siento muy honrada de tener esta oportunidad de probarlo”, agregó mientras comía de un tazón de fideos con cubierta de isópodo.
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Sin embargo, un erudito advirtió sobre los riesgos potenciales para la salud y dijo que las especies en gran parte desconocidas pueden contener toxinas o metales pesados como el mercurio.
La especie ‘Bathynomus jamesi’ fue reconocida oficialmente en Taiwán en 2022 y no hay muchos datos al respecto, dijo Huang Ming-chih, profesor asociado de biotecnología especializado en invertebrados de aguas profundas en la Universidad Nacional de Tainan.
La mejor práctica sería investigar más... construir una base de datos completa y luego permitir que la gente coma, sería mejor así”, agregó.
(Con información de Reuters)
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