PASTEL DE PESCADO
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 LB. DE PESCADO BLANCO
1 LB. DE CAMARONES JUMBO
1/2 LB. DE SCALLOPS
2 AJOS PORROS
15 MEJILLONES
1/2 TZ. DE HARINA
1/2 TZ. DE MANTEQUILLA
3 TZS. DE CALDO DE PESCADO
3 PAPAS
2 HUEVOS
1/4 TZ. DE CREMA DE LECHE
Preparación:
En una olla para salsa comenzamos por mezclar la mantequilla y la harina, incorporamos y luego agregamos poco a poco el caldo para formar una salsa espesa a base de pescado. Una vez espesa agregamos la crema de leche y luego los mariscos, dejamos cocinar a fuego medio por 2 minutos. Apagamos el fuego y llevamos los mariscos a una bandeja para hornear. Por encima colocamos los ajos porros picados al gusto. Luego cocinamos Las papas hasta que estén suaves para hacer un puré de papa y lo mezclamos con dos yemas de huevo para ayudar al proceso de coloración. Colocamos el puré por encima y vamos aplanándolo con una espátula. Llevamos Al horno por unos 20 minutos a 400 grados.
Pastel de Pescado
pastel de pescado
