PASTA PUTTANESCA
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES
3 DIENTES DE AJO
1/2 TZ. DE ACEITUNAS KALAMATAS
2 CDAS. DE ALCAPARRAS
2 CDAS. DE ORÉGANO FRESCO
1 TZ. DE ARUGULA
1/2 TZ. DE PARMESANO
6 TOMATES CRIOLLOS
1 SHALLOT
2 CDAS. DE PEREJIL PICADITO
1/2 CDITA. DE PIMIENTA ROJA ENTERA
1/2 LB. DE PASTA FETUCCINI
Preparación
Precalentamos el horno a 400 grados.
En una bandeja colocamos los tomates y los barnizamos con aceite de oliva, luego sazonamos con sal y pimienta, llevamos al horno y rostizamos unos 45 minutos hasta que esten bien quemaditos.Luego los colocamos en un procesador y pulsamosm10 veces para asi tener una textura rustica y no un pure. Dejamos a un lado.
Mientras tanto en una olla con agua y sal cocinamos la pasta al dente.
Mientras tanto en un sarten grande agregamosmaceite de oliva, y salteamos el ajo, shallots, aceitunas perejil, alcaparras, pimienta roja, oregano por aproximadamente unos dos minutos. Luego agregamos los tomates triturados y dejamosmreducir a fuego medio por 10 minutos.
Por último agregamos la pasta en el sarten, y mezclamos bien con la salsa. Agregamos parmesano y sevimos.
PASTA PUTTANESCA
PASTA PUTTANESCA
