Arrachera a la parrilla con rábano y queso azul
Ingredientes
Aceite de oliva
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza Dijon
½ cucharadita de cilantro molido
1 arrachera
½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 rábano, en rodajas finas
3 rúgula pequeña
1/3 queso azul, desmenuzado
Instrucciones
Precalienta una parrilla o un sartén a fuego alto. Sazona la arrachera con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados. Después, rocíala con 2 cucharadas de aceite de oliva y ponla en la parrilla/sartén caliente. Cocina sin moverla por 3 minutos, voltea y continúa cocinándola por otros 2 minutos.
Entretanto, mezcla el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el cilantro y las 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazona ligeramente con sal y pimienta y después añade la cebolla, el rábano y la arrúgala. Mezcla para combinar a fondo, prueba la ensalada y añade más sal y pimienta al gusto. Añade el queso azul ligeramente. Retira la carne de la parrilla/sartén y córtala finamente contra la veta. Sirve la carne arriba de la ensalada de rábano. Disfruta con té helado Lipton de sabor durazno.
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