Ingredientes:
Salsa Estilo Chimichurri (página 46)
2 cdtas de aceite de oliva
1 lb de bistec de lomo o de aguayón (solomillo)
1/2 cebolla, en rebanadas
1/2 pimiento (morrón) verde, picado
1/2 pimiento (morrón) rojo, picado
1 tomate fresco en rebanadas o 1 taza de tomates rostizados
1 camote (batata) pequeño, pelado y en rebanadas
1/4 taza de maíz (choclo elote)
1 diente de ajo, bien picadito
1 hoja de laurel
1–2 clavos de olor, enteros
1/2 cdta de hojuelas de chile (opcional)
1/2 taza de caldo de res, bajo en grasa y sodio
Instrucciones:
Quítele toda la grasa que se le vea a la carne. Corte la carne en 4 pedazos.
Póngala a marinar en la salsa estilo chimichurri de 2 a 3 horas o toda la noche. Escúrrala antes de ponerla en el molde.
Caliente el aceite de oliva en un molde y agregue la carne primero y luego los vegetales para formar capas. Agregue el resto de los ingredientes.
Ponga la tapa y mantenga un hervor suave durante 2 horas.
Sirva la carne con tortillas o con una rebanada de pan francés de 1 pulgada.
Porciones: 4
Tamaño de una Porción: 1/4 de la receta
Intercambios/Opciones:
1/2 Almidón • 1 Vegetal • 3 Carne con Bajo Contenido de Grasa • 1/2 Grasa
Calorías: 210
Calorías de la Grasa: 70
Grasa Total: 8g
Grasa Saturada: 2.1g
Grasa Trans: 0.1g
Colesterol: 40mg
Sodio: 60mg
Carbohidrato: 11g
Fibra Dietética: 2g
Azúcares: 5g
Proteína: 24g