VIEIRAS PROVENÇAL
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 LB. DE VIEIRAS GIGANTES
2 CHALOTES
1/2 TZ. DE VINO BLANCO
1 LIMÓN
1/2 BARRA DE MANTEQUILLA

PEREJIL PARA DECORAR

Preparación:
En un sartén agregamos 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto y colocamos las vieiras, previamente sazonadas con sal  y pimienta. Una vez en el sartén bajamos el fuego a medio para que se cocinen por dentro, en total 4 minutos. Luego en el mismo sartén derretimos el resto de la mantequilla, y agregamos los chalotes, cocinamos por un minuto y agregamos el vino blando reducimos el mismo, aproximadamente 1 minuto para que la salsa tenga consistencia, y por Último agregamos el jugo de medio limón, perejil y servimos.

BOLITAS DE CHOCOLATE RELLENAS
INGREDIENTES:
5 TZS. DE GALLETAS DE CHOLATE CON CREMA (OREO)
12 OZ DE QUESO CREMA
1 CDA. DE CAFE ESPRESSO BIEN INTENSA
2 TZS. DE CHISPAS DE CHOCOLATE SEMIDULCES
1/2 TZ. DE ALMENDRAS ENTERAS

Preparación:
En un baño maría, derretimos el chocolate y lo dejamos a un lado.
Trituramos todas las galletas finamente y las colocamos en un recipiente, agregamos el queso crema, café, y vainilla. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y llevamos al refrigerador por unos 20 minutos.
Luego formamos unas 25 bolitas de la mezcla de galleta y las sumergimos en el chocolate para luego llevarlas a una bandeja para galletas con un papel engrasado (preferiblemente mantén la bandeja en el refrigerador antes de usarla) colocamos las bolitas en la bandeja y llevamos al refrigerador por 1 hora.