Servicio: 8 personas
Ingredientes
1 caja de pasta de coditos
2 chiles poblanos asados y pelados
2 chiles serranos asados
3 chiles guajillo seco sembrados y carbonizados
1 frasco de salsa de tomate con ajo asado
3 tazas de pollo rostizado desmechado
½ taza de semillas de calabaza tostadas
6 onzas de queso fresco desmoronado
1/2 taza de cilantro picado
Preparación
1. Pon a hervir agua en una olla, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones en la caja y escúrrela.
2. Carboniza los chiles en un sartén seco. Pélalos y quítales las semillas, después córtalos en tiras.
3. Carboniza los chiles serranos enteros y corta los tallos.
4. En una licuadora agrega los chiles guajillo, los chiles serranos, un poco de agua y mezcla.
5. Coloca las tiras de poblano, el pollo, y el puré de chile en una olla y cocina a fuego lento por 8 minutos
6. Agrega la pasta cocida en la olla y mezcla con lo demás, cocina por 2 minutos.
7. Divide la comida en 8 porciones y coloca el queso fresco, las semillas de calabaza y el cilantro sobre la pasta.
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