Pan dulce de calabaza
Receta de Sharon Bowers
Ingredientes
¼ de taza de agua tibia
1 sobrecito de levadura seca activa
3 cucharadas de sirope de arce
1 taza de puré de calabaza
5 huevos (uno para el glaseado)
¼ de taza de leche entera
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
3 ½ tazas de harina
1 taza de mantequilla blanda
Preparación
En un recipiente pequeño, revolver la levadura y el sirope de arce. Rociar la levadura sobre la superficie y revolver hasta que se disuelva. Dejar asentar por 10 minutos hasta que quede espumoso.
Verter la levadura en el recipiente del mezclador eléctrico y añadir el puré de calabaza, 4 huevos y la leche. Luego agregar sal y canela y mezclar bien.
Añadir la harina, una taza a la vez, luego agregar la mantequilla, cortada en pedazos, poco a poco, hasta que la masa haya absorbido toda la mantequilla. Continuar mezclando por 5 minutos hasta que se ablande y quede pegajosa. Cubrir con envoltura plástica y dejar secar por una hora en un lugar seco, hasta que se duplique en tamaño.
Presionar la masa hacia abajo con las manos. Luego cubrir y refrigerar por 4 horas (de preferencia durante toda la noche) para acentuar el sabor.
Untar mantequilla en un molde (Brioche) de pan de 9x5 pulgadas o 3 moldes de pan de 3x6 pulgadas. Al usar el molde Brioche, se debe formar una bola de masa encima. Al usar los otros moldes, dividir la masa en dos o tres bolas grandes. Dejar que la masa se seque hasta que su tamaño se haya duplicado.
Precalentar el horno a 400°F. Luego batir los huevos y untar la mezcla en la superficie de la masa. Perforar la masa en algunos lugares con un tenedor y hornear por 10 minutos.
Reducir la temperatura a 325°F y continuar horneando por 20 minutos más (si se usa el molde Brioche) o 10 minutos más, si se usa el otro molde.
Dejar enfriar por 15 minutos en los moldes. Luego sacar el molde Brioche y enfriar por completo en la parrilla antes de cortar.
¿Qué tal este pan dulce?