Receta cortesía de Martha Stewart's Cupcakes by the Editors of Martha Stewart Living; photos by Con Poulos and others © 2009 Clarkson Potter.
Ingredientes
1 ½ tazas de harina común
1 ½ tazas de harina de pastel
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiental
1 ¾ tazas de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiental
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 ¼ tazas de leche, a temperatura ambiental
2 tazas de arándanos azules, frescos.
Más arándanos para decorar
Crema batida para decorar
Preparación
Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar los papeles para cupcakes dentro de un molde para hornear panecillos. Batir las dos harinas, el polvo para hornear y la sal. Con una mezcladora eléctrica, batir la mantequilla y la azúcar a velocidad alta. Añadir un huego a la vez, batiendo después de cada agregación. Agregar vainilla. Bajar la velocidad de la mezcladora. Adicionar la mezcla de harina y la leche, alternado entre el uno y el otro. Con una espátula, agregar los arándanos.
Verter la masa hasta dejar los moldes ¾ llenos. Hornear durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen. Untar la crema batida sobre los cupcakes y decorar con más arándanos.