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Receta de cocina fácil: risotto con limón

Receta de risotto con limón: ingredientes y tips variados para preparar un sabroso risotto con limón en casa.

Prepáralo así:
Risotto con limón

Ingredientes
6 tazas de caldo de vegetal
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, picada
1 taza y media de arroz Arborio
½ taza de vino seco blanco
1 cucharadita de ralladura y dos cucharadas de zumo de limón
6 hojas de salvia frescas, picadas 
Dos cucharadas de hojas de perejil fresco, picado
¼ de taza de queso parmesano
Sal y pimienta negra molida
Dos cucharadas de crema espesa (opcional)

Preparación
1. Calienta el caldo en una olla mediana hasta que empiece a hervir lentamente. Baja la temperatura a fuego lento.
2. Calienta el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en otra olla mediana. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio por 5 minutos.
3. Con una cuchara de madera, agrega el arroz y cocina por un minuto. Luego agrega el vino y cocina de uno a dos minutos
3. Añade media taza del caldo tibio al arroz y revuélvelo frecuentemente hasta que el arroz absorba todo el líquido.
4. Repite este paso y después de 15 minutos agrega la ralladura de limón y la salvia.
5. Sigue agregando media taza de caldo y dejando que el arroz lo absorba hasta que quede cremoso y suave (10 minutos).
6. Si se te acaba el caldo, puedes agregar agua caliente. Revuelve el arroz y agrégale jugo de limón y el perejil, cocinando hasta que se absorba el jugo de limón (1 o 2 minutos).
7. Retira la olla del fuego y revuelve el arroz vigorosamente con la última cucharada de mantequilla y 1/4 taza de queso. Condimenta con sal y pimienta.
8. Agrega la crema (si la vas a usar). Sírvelo con queso rallado por encima.

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