Ravioles de Calabaza y Jamón

Receta según la chef Maira Isabel

Porciones: 4

1/2 cebolla lila picada

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de aceite de oliva

57 gramos (1/4 taza) de queso ricotta

25 gramos (¼ taza) de queso parmesano

2 cucharaditas de albahaca fresca

490 gramos (2 tazas) de calabaza pelada y hervida

227 gramos (1 taza) de jamón bien picado

58 gramos (1/2 taza) de nueces picadas

1 paquete de plantillas (Wrappers) de Wonton*

1 cucharadita de ajo machacado

3 cucharadas de chalotas (cebollas francesas) picadas

473 mililitros (2 tazas) de crema de leche

2 cucharadas de romero

Sal y pimienta a gusto

Agua

 Para hacer el relleno:

 En una sartén a fuego medio alto; sofríe la cebolla en la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva. Transfiere a un recipiente y combina con el queso ricotta, el parmesano, la albahaca, la calabaza, el jamón y las nueces. Sazona con sal y pimienta. 

 Para hacer los ravioles:  

Coloca las plantillas de wonton sobre una superficie plastica de preferencia. Con una cuchara coloca un poquito de la mezcla en el centro de cada plantilla. Con una brochita pinta los 4 lados de cada plantilla con agua. Coloca una segunda plantilla y presiona asegurándote que los 4 lados estén cerrados. En una sartén con agua hierve los ravioles en tandas durante 4-6 minutos o hasta que estén al dente.

 Para hacer la salsa:

En una sartén a fuego medio alto, cocina el ajo y las chalotas en la mantequilla restante. Agrega la crema de leche, el romero y sazona con la sal y pimientas.  Agrega los ravioles preparados y sirve. 

*Estas plantillas las consigues en muchos supermercados usualmente cerca de las frutas y vegetales frescos.  También las puedes comprar en las tiendas Orientales.    

Mira otras recetas...Cocina con Maira Isabel.