Ingredientes
1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
Ralladura y jugo de naranja
1 cucharadita de sal Kosher
1 lb de pechugas de pollo, deshuesadas y despellejadas
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de miel
1 jalapeño o un chile
2 tazas de guisantes congelados
Pimienta negra molida
Preparación
Batir la clara de huevo, la maicena, el jugo de naranja y la sal hasta que quede una mezcla espumosa. Añadir el pollo y marinar por 15 minutos a temperatura ambiental o durante la noche en el refrigerador.
Calentar el aceite de canola en la sartén a fuego medio lento. Retirar el exceso de sazón de cada pieza de pollo antes de colocar al sartén. Dorar el pollo por 4 minutos por cada lado. Agregar el jugo y la ralladura de naranja, la miel y el chile. Dejar hervir.
Agregar los vegetales congelados y hervir por 5 minutos más, hasta que la salsa se espese y los guisantes se ablanden. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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