Ingredientes
1 lb de pechugas de pollo despellejadas
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimentón
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, machacado
2/3 de taza de caldo de pollo caliente
Aceite de chile, para servir
Preparación
Precalentar el horno a 400 F. Colocar el pollo en un recipiente y frotar con la canela y el pimentón. Dejar a un lado.
Mientras tanto, calienta el aceite. Añade los pimientos y la cebolla y cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se comiencen a ablandar. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto. Luego añadir el caldo de pollo.
Transferir a un molde y hornear por 20 minutos. Rociar con aceite de chile.
Servir con ensalada mixta.
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