Pilaf de calabaza
Receta de Sharon Bowers
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana amarilla, en rebanadas finas
2 dientes de ajo, machacados
1 ½ tazas de arroz blanco
2 tazas de calabaza, cortada en cubos de ½ pulgada
1 rama de canela
¼ de cucharadita de semillas de comino
¼ de cucharadita de cúrcuma
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica
3 tazas de caldo de pollo (si se usa caldo bajo en sal, agregar ¾ de cucharadita de sal)
½ taza de pasas
3 cucharadas de perejil fresco y picado
Pimienta negra molida
Sal
Cuñas de limón (para decorar)
Preparación
Engrasar un sartén irrompible con aceite de oliva. Luego cocinar las cebollas y los ajos por 3 minutos hasta que las cebollas se ablanden (sin que queden doradas). Luego añadir el arroz y cocinar revolviendo frecuentemente por 4 minutos hasta que los granos de arroz se doren en el aceite.
Añadir los cubos de calabaza y cocinar por 2 minutos, revolviendo a menudo, hasta que los bordes de los cubos se doren.
Añadir la rama de canela, las semillas de comino, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica y las pasas y cocinar revolviendo por un minuto.
Verter el caldo de pollo y echar las pasas. Luego cubrir con la tapa y cocinar por 20 minutos hasta que el líquido se consuma y la calabaza se ablande.
Probar la sazón y agregar sal y pimienta al gusto.
Rociar con perejil y servir con las cuñas de limón.
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