Receta de Victoria Blashford-Snell
Ingredientes
1 lb y 10 oz de papas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1/3 de taza de queso Parmesano rallado
1 yema de huevo
Sal y pimienta negra molida
3 cucharadas de harina
Aceite vegetal para freír
1 cucharada de alcaparra
Tapas de limón para servir
Preparación
Hervir agua con un poco de sal a fuego alto. Luego añadir las papas y reducir el fuego. Dejar hervir a fuego lento por 15 minutos, hasta que se ablanden. Escurrir bien. Pasa las papas por el rallador y dejar en un recipiente.
Agregar el parmesano y la yema de huevo y sazonar con sal y pimienta. Mezclar y dividir en 8 bolitas iguales, aplastando para que queden como panecillos de 2 pulgadas de diámetro. Esparcir la harina en un plato y sazonar con sal y pimienta. Cubrir los panecillos de papa con la harina y enfriar en el refrigerador.
Verter suficiente aceite en una cacerola para freír y calentar a fuego medio. Añadir los panecillos en porciones y freír por ambos lados, hasta que se doren (2 minutos). Transferir a papel toalla y escurrir.
Aumentar el fuego, añadir la alcaparra y freír por 45 segundos o hasta que queden crujientes. Escurrir en papel toalla. Colocar los panecillos en una bandeja y rociar con la alcaparra. Servir con las tapas de limón.
¿Qué tal estos panecillos?