Receta cortesía de "Tartine" by Elisabeth M. Prueitt and Chad Robertson, Chronicle Books, 2006.
Ingredientes
6 onzas de chocolate, picados
1 taza de mantequilla sin sal
1 ½ tazas y 1 cucharada de azúcar
¾ taza de harina común
2 cucharadas de maicena
¼ cucharadita de sal
4 huevos grandes
4 onzas de chocolate (para salsa de chocolate)
2/3 taza de crema espesa (para salsa de chocolate)
Preparación
Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasar un molde para mini cupcakes (de 24 moldes) con mantequilla y harina común. Colocar el chocolate en un tazón grande. Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio y verter la mantequilla sobre el chocolate. Batir hasta que esté sin grumos. En otro tazón, mezclar la harina, la maicena y la sal. Agregar la mezcla de harina a la de chocolate y batir mucho. Añadir 2 huevos y batir. Repetir con los otros 2 huevos.
Verter la masa hasta dejar los moldes ¾ llenos. Hornear de 12 a 15 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen completamente.
Para la salsa de chocolate, colocar el chocolate en un tazón de vidrio o metal. En una olla calentar la crema casi hasta que empiece a hervir. Verter la crema sobre el chocolate y mezclar lentamente hasta que esté sin grumos. Untar la salsa de chocolate sobre cada “friand”.