Prepáralo así:
Estofado de cerdo y chile
Receta de EatingWell Test Kitchen
Ingredientes
4 cucharaditas de aceite de oliva, separadas
1 libra de lomo de cerdo, sin grasa y cortado en cubitos de una pulgada
1 cebolla, en rebanadas
2 chiles poblanos, picados
2 dientes de ajo, picados
1 papa roja mediana, pelada, y picada en cubitos de media pulgada
1 lata de 14 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita y media de comino en polvo
1 cucharadita de oregano seco
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de cayena (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
1. Calienta 2 cucharaditas de aceite en una cacerola a fuego medio. Cocina el cerdo en el aceite hasta que ya no esté rosado por afuera, alrededor de 4 minutos. Pásalo a un tazón con todo su jugo.
2. Cocina las últimas 2 cucharaditas de aceite, la cebolla, y los chiles poblanos en una olla durante 3 minutos o hasta que la cebolla y los chiles estén suaves. Agrega el ajo y revuélvelo durante 1 minuto.
3. Agrega la papa, el caldo, el comino, el orégano, la sal y la cayena (si la usas) y deja que hierva sobre fuego medio hasta que la papa esté tierna (alrededor de 10 minutos).
4. Agrega el cerdo y su jugo a la olla y cocina hasta el cerdo esté cocinado completo y las papas se hagan pedacitos, alrededor de 5 minutos. Agrega el jugo de limón antes de servir.
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