Prepáralos así:
Pimentones Rellenos
Ingredientes
-4 pimentones rojos
-1 taza de quínoa
-1 cucharadita de aceite de oliva
-1 taza de agua
-1 cebolla mediana
-½ taza de hojas de perejil
-2 dientes de ajo
-1/3 de taza de nueces
-1 cucharadita de cilantro
-1 taza de queso provolone
-Sal y pimienta
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 450°F; corta una capa bien delgada de la base del pimiento para que quede en posición vertical.
2. corta la parte superior, justo debajo del tallo y retira todas las semillas; desecha los tallos, pero quédate con la base del pimiento, córtala y déjala a un lado.
3. En un sartén mediano, calienta el aceite a fuego medio; arega la cebolla, ajo, cilantro, y la base del pimiento picada.
4. Sazona con sal y pimienta; cocina y revuelve entre 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
5. Agrega la quínoa y cocínala durante 1 minuto; agrega 1 taza de agua e hiérvela.
6. Bájale el fuego por 13 minutos, hasta que se haya absorbido; Retírala del fuego y agrega perejil, nueces y ¾ de taza de queso provolone; añade sal y pimienta.
7. Rellena los pimientos con la mezcla de quínoa; colócalos en un molde de 2 cuartos de galón para hornear; Cúbrelo con papel aluminio y hornea por 1 hora, hasta que los pimientos estén tiernos.
8. Destápalos y cúbrelos con el resto del provolone. Hornea de 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita.
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