Receta cortesía de "The Magnolia Bakery Cookbook: Old-Fashioned Recipes From New York's Sweetest Bakery" by Jennifer Appel and Allysa Torey. Simon & Schuster.
Ingredientes
2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiental
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes
1 ½ tazas de harina con levadora
1 ¼ tazas de harina común
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar los papeles para cupcakes dentro de un molde para hornear panecillos. En un tazón grande, batir la mantequilla a velocidad mediana con un mezclador eléctrico. Gradualmente agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadir los huevos, la harina, la leche y la vainilla. Batir muy bien hasta que esté sin grumos. Verter la masa dentro de los moldes. Hornear de 20 a 25 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen.