Al igual que ocurre con otras hortalizas crucíferas (el brécol y la coliflor), se con-sidera que la col (repollo) es un componente dietético importante para disminuir el riesgo de cáncer.
Ingredientes:
2 tazas de col (repollo) picado en tiras
1 zanahoria pequeña, rallada
3 cdas jugo de lima (limón verde) o 1/4 taza de vinagre (de su preferencia)
1/2 cdta azúcar
1/4 cdta de sal
1/2 cdta pimienta negra
1 cda cilantro picado
1–3 cdas de chile jalapeño o serrano (opcional)
Instrucciones:
Mezcle todos los ingredientes y revuelva bien.
Porciones: 4
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Intercambios/Opciones:
1 Vegetal
Calorías: 20
Calorías de la Grasa: 0
Grasa Total: 0g
Grasa Saturada: 0g
Grasa Trans: 0g
Colesterol: 0mg
Sodio: 160mg
Carbohidrato: 4g
Fibra Dietética: 1g
Azúcares: 2g
Proteína: 1g