He aqui una versión rápida pero con el mismo gran sabor.
Ingredientes:
1 cdta aceite canola
1/4 taza sofrito (véase la receta en la página 30)
1 taza jamón bajo en grasa, picado en cuadritos
2 latas, de 15-oz cada una, de frijoles negros en agua, escurridos y enjuagados
2 tazas caldo de res, bajo en grasa y sodio
4 cdas huevo duro, picado
Instrucciones:
Caliente el aceite en una cacerola mediana y cocine el sofrito y jamón por 3–4 minutos.
Añada los frijoles y el caldo y cocine hasta hervir. Tape, reduzca a fuego lento, y hierva suavemente por 20 minutos.
Remueva 1 taza de sopa y maje o pase por la licuadora. Regrese el pure de frijoles a la sopa. Cocine por 2 minutos y sirva.
Adorne cada porción con 1 cda de huevo.
Porciones: 4
Tamaño de una Porción: 1 taza
Intercambios/Opciones:
2 Almidón • 2 Carne con Bajo Contenido de Grasa
Calorías: 235
Calorías de la Grasa: 35
Grasa Total: 4g
Grasa Saturada: 0.8g
Grasa Trans: 0g
Colesterol: 55mg
Sodio: 665mg
Carbohidrato: 31g
Fibra Dietética: 11g
Azúcares: 5g
Proteína: 20g