Ingredientes:
Pollo
1 lb de pechuga de pollo, con hueso, sin piel 2
3 tazas de caldo de pollo, bajo en grasa y sodio
1/2 cebolla, cortada en dos
1 diente de ajo, pelado, entero
1/2 taza de tomate (jitomate) rostizado, triturado
1/4 cdta de sal
Salsa
2 cdas de semillas de ajonjolí (sésamo)
2 cdas de semillas de calabaza (zapallo)
1/2 pimiento dulce verde o chiles picantes, al gusto
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de cebolla, cortada en pedazos grandes
1/4 taza de tomatillos, pelados, picados en pedazos grandes
1 cdta de maicena o tortilla de maíz remojada en agua
Instrucciones:
Cubra el pollo con el caldo y agregue la cebolla, el ajo, el tomate y la sal. Cocínelos a fuego medio durante 45 minutos.
Retire el pollo y cuele el caldo. Deje enfriar el pollo. Desmenúcelo.
Tueste por separado las semillas de ajonjolí y las de calabaza utilizando un comal o un sartén calientes. Tostarlas tomará de 8 a 10 minutos.
Utilice la licuadora o el procesador de alimentos para hacer puré las semillas de pimienta, el cilantro, la cebolla, los tomatillos, y 1 taza de caldo de pollo.
Si va a usar la tortilla de maíz, agréguela a esta mezcla.
Ponga el pollo en una sartén pequeña y agregue 1 1/2 taza de caldo de pollo y la salsa de tomatillos.
Hágalos hervir y mantenga un hervor a fuego bajo durante 20 minutos aprox-imadamente.
Si va a usar la maicena para espesar la mezcla, disuélvala con una cantidad pequeña de agua fría.
Agréguela a la mezcla caliente de pollo con tomatillo. Cocine la mezcla a fuego lento o hasta que espese.
Sirva el pollo con arroz.
Porciones: 3
Tamaño de la porción: 1/3 de la receta
Intercambios/Opciones:
2 Vegetal • 4 Carne con Bajo Contenido de Grasa • 1/2 Grasa
Calorías: 235
Calorías de la Grasa: 80
Grasa Total: 9g
Grasa Saturada: 1.9g
Grasa Trans: 0g
Colesterol: 70mg
Sodio: 335mg
Carbohidrato: 9g
Fibra Dietética: 2g
Azúcares: 3g
Proteína: 30g