Pan con pavo
Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz
Cantidad de porciones: 8
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
INGREDIENTES
Para la salsa:
2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
1 cucharadita de semillas de achiote
2 cucharadas de semillas de calabaza, tostadas
2 cucharaditas de hojas de orégano seco
2 chiles anchos, tostados
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 lata de 28 onzas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas®
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre destilado
2 tazas de jugo de cocción de pavo
2 tazas of caldo de verduras
Para la ensalada:
1 cabeza de col, finamente rebanada
2 zanahorias, ralladas
1 cucharada de orégano seco
½ taza de vinagre destilado
1 cucharada de sal
Para el Pan con Pavo:
8 bolillos
Mayonesa, al gusto
Mantequilla, derretida, al gusto
1 pepino, cortado en cubos
PREPARACIÓN
Nota: Esta receta es ideal para los restos de pavo asado durante las fiestas o puedes cocinar un pavo usando tu receta favorita sólo para hacer esta receta.
Para la salsa:
Coloca todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y licúalos hasta lograr una consistencia homogénea. Coloca la salsa en una cacerola grande y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta realzar los sabores.
Desmenuza el pavo (2 a 3 libras) y colócalo en la salsa; cocínalo a fuego mínimo.
Para la ensalada:
Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, mezcla bien y refrigera Cada 30 minutos, revuelve la ensalada para que la col se ablande. Déjala reposar durante aproximadamente 2 horas.
Para armar el pan con pavo:
Corta los bolillos a lo largo. Tuéstalos en el horno.
Unta una porción generosa de mantequilla y mayonesa sobre el bolillo.
Coloca una buena cantidad de pavo con salsa dentro del emparedado; decora con la ensalada de col y cubos de pepino recién cortados.
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