Cenar saludable es importante para nuestra salud por varias razones: mejora tu metabolismo por la mañana y ayuda a combatir los antojos mañaneros, por lo que es más probable que al otro día desayunes algo nutritivo. Para ello, los vegetales son el ingrediente estrella que puedes integrar a tu alimentación, pero de forma divertida y creativa.
Las cenas que te presento vienen con unos deliciosos vegetales al pesto que te encantarán. ¡Toma nota!
Cómo preparar vegetales al pesto
Ingredientes
Para el pesto:
- 1½ tazas de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas
- ½ taza de almendras, tostadas picadas
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para los vegetales:
- 2 zanahorias en rebanadas
- 1 berenjena en rebanadas
- 1 calabaza italiana grande en rebanadas
- 1 pimiento naranja en rebanadas
- 1 pimiento amarillo en rebanadas
- 1 cebolla morada en rodajas
Preparación del pesto: Coloca en un procesador albahaca, almendras, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Muele a pulsos hasta que los ingredientes estén troceados e integrados.
Agrega el aceite de oliva y agua poco a poco mientras continúas moliendo para que se integren y forme una emulsión.
*Puedes usar esta salsa para dar sabor a vegetales, carnes, o incluso para servir sobre arroz o pasta.
Preparación de los vegetales: Barniza las rebanadas de vegetales con el pesto y cocina en una parrilla caliente hasta que las líneas se marquen y los vegetales suavicen.
Y llegó el momento de las cenas estrella, te tengo tres deliciosas opciones.
Cena 1: Burritos saludables
Ingredientes
- 1 taza de vegetales asados
- 2 tortillas para burrito
- 1 aguacate en rebanadas
- 2 cucharadas de salsa verde
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación: Calienta las tortillas de burrito y acomoda dentro vegetales, agrega un poco de salsa si gustas, aguacate y cilantro, cierra y enrolla. Disfruta caliente.
Cena 2: Bagels con vegetales
Ingredientes
- 2 bagels abiertos a la mitad
- 1 taza de vegetales asados
- 2 cucharadas de queso crema bajo en grasa
- 1 taza de espinaca
- 1 aguacate en rebanadas
Preparación: Tuesta las mitades de bagel y unta con queso crema una tapa y aguacate la otra; rellena con vegetales asados y hojas verdes, cierra y disfruta.
Cena 3: Arroz con vegetales al pesto
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de vegetales asados
- 1½ tazas de arroz integral cocinado
- ½ taza de almendras tostadas
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación: Calienta el aceite de oliva y vierte los vegetales asados picados y el arroz. Calienta moviendo para evitar que se quemen.
Añade las almendras y cilantro, mezcla bien y retira de fuego. Sirve y disfruta.
Para complementar tu receta de este día te sugiero comenzar con un jugo de pepino, apio y betabel, así que no te pierdas Un Nuevo Día este lunes para que veas cómo preparo las recetas y más tips de cocina.
*Consulta aquí el menú del martes 19 de enero.
Mira también cómo preparar un jugo de pepino, apio, manzana y betabel para ser más feliz