Tacos de camarón

Tacos de camarón

Tacos de camaron con salsa de maiz y aguacate

Ingredientes:

Para la salsa:

3 piezas de maíz entero
3 manojos de cebollin
2 tomates picados finamente
jugo de dos limones
1/4 de taza de cilantro picadito
2 chiles serranos
2 aguacates hass

Para los tacos:

1 lb de camarones
1 lata de chiles chipotles
1/2 cucharadita de comino
2 dientes de ajo
2 cucharadas de miel
1/4 de taza de aceite de oliva
10 tortillas de maíz
15 palitos de bamboo

Preparación:

Sazonamos el maíz con sal y aceite de oliva, luego lo llevamos a una plancha o parrilla caliente para comenzar a dorarlo. Una vez dorado lo retiramos del fuego y comenzamos a desgranarlo. Luego llevamos los granos del maíz a un recipiente seguido del resto de los ingredientes. Mezclamos y sazonamos con sal y pimienta para luego dejar reposar a un lado.

Para el marinado de los camarones colocamos en una bolsa grande de cocina los camarones, chiles chipotles preferiblemente triturados, comino, ajo, miel aceite y sal, dejamos marinar por unas dos a 3 horas en el refrigerador y luego retiramos. Comenzamos a colocar los camarones en los palitos de bamboo para hacer mas fácil su cocción y luego llevamos a una parrilla por aproximadamente 1 minuto y medio por lado. Luego retiramos, sacamos de los palillos y servimos sobre una tortilla de maíz calientita, agregamos la salsa por encima y listo.